土三寒六讚岐烏龍麵
台北市復興南路一段126巷6號
TEL: (02)27754611
位於東區忠孝復興捷運站附近的土三寒六讚岐烏龍麵 標榜手工烏龍麵擄獲不少老饕的胃 能把如此美味詮釋的那麼好 更是樺島社長把學到烏龍麵的精隨給搬來台灣 而社長藉由土三寒六讚岐烏龍麵想表達恬淡美食的新概念 就是希望顧客們可以吃到美味也吃到健康 更想透過烏龍麵讓世界更健康美味
這是平日下午1點半後的人潮還是滿的 所以用餐時間及假日就請各位捧友排隊囉
菜單
平日有超值午餐
一時間眼花撩亂 2 個人什麼都想吃
就點了很多......
前菜篇
豆皮壽司$60
豆皮很濕潤味道好濃唷
滷洋蔥牛肉$90
雞塊燙青菜$140
高麗菜是熱的 很鮮甜
雞塊 實在太好吃了~~推推推
炸豆腐$80
雞塊咖哩(大)$250
王國烏龍麵(小)$190
烏龍麵條果然很Q又有彈性 但雞塊怎會那麼好吃
炸的外皮很薄並不會跟雞塊分開 跟外面一般皮跟肉分離比起來真的是大勝 勝勝呀~~
唯一就是湯頭好喝但不熱 是溫的 不然其它真的沒什麼好挑的
店內吃不過癮的話 店內還有販售半熟成的烏龍麵與日式醬油湯頭
還有用烏龍麵所做的餅乾 都可以讓顧客在家也可以吃到好滋味喔
小常識時間
《土三寒六。讚岐烏龍麵-由來》
在香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說，做烏龍麵時，如在土用的暑中(夏天)，則製鹽時鹽和水的比例是一比三，如在寒中(冬天)則是一比六，而普段(春秋)則是一比五，如此比例的鹽水與免粉攪拌既可做出最好吃的讚岐烏龍麵。
在夏天因溫度較高，如添加多一點鹽則可使麵糰較不易軟化，而冬天減少鹽份的使用則可調整麵糰的硬度，而其他如加水的比例和熟成的溫度也是會影響到烏龍麵的品質。
《土三寒六讚岐烏龍麵的特性》
1.湯頭以高級柴魚、丁香魚、昆布+日式醬油熬煮，不像一些麵的湯頭多以骨頭來熬湯頭，較不會造成身體的負擔。
2.麵寬保持在4m/m的最佳厚度，適度的水及鹽可使麵條QQ滑滑，具有豐富的口感。
3.多樣的選擇有清爽的涼麵、溫熱的湯麵和鍋燒麵及乾麵配合客人的需求可有不同的選擇，亦可搭配天婦羅，壽司等..而有更多樣的變化。
4.麵條完全只用100%天然小麥份+海鹽。絕無混合其他的材料，及任何的化學添加物。
